Sonntag, 13. November 2016

Likörchen...!

Schlotter - es ist merklich kühler geworden in dieser Woche.
Die typische Novemberkühle: mit dieser schleichenden, fiesen Kriech-Kälte bis in die allerhintersten Knochen.

 
Wohl auch typisch für diese Zeit: in jeder Ecke des Zuges oder der Firma hört man es husten oder schniefen. Auch wir sind nicht so ganz davon verschont geblieben und röcheln wie ein alter Trecker.
Ein kleiner gelber Lichtblick steht bei uns allerdings noch auf dem Wohnzimmertisch: eine Schale mit Quitten wartet dort geduldig auf ihren Einsatz.
Ja - genau....die Früchte waren erst vor ein paar Wochen Thema des Sonntags.
Normalerweise posten wir nicht in solchen kurzen Abständen mit ein und dem gleichen "Hauptdarsteller" einen Beitrag. Doch sie sind schlichtweg einfach da und ein passendes Rezept weckte auch unsere absolute Neugier.
Also - die steinharten, pelzigen Teilchen eingesammelt und ab!

Heute gibt's was mit Prozenten - etwas, um im Neuen Jahr anzustoßen und den Nachmittagskuchen ein wenig einzulullen:



Quittenlikör

für ca. 1 Liter

500g Quitten
1/2 Bio-Zitrone
250g braunen Kandis
1 Zimtstange
700ml Korn (32 Vol-%)


Zitrone heiß abwaschen und trocken reiben.
Schale dünn abschälen, Saft auspressen.

Quittenflaum abreiben, Quitten waschen, trocken reiben, vierteln.
Nochmals wie damals schon der Hinweis: die Dinger sind ultra hart.
Kerngehäuse herausschneiden.
Viertel mit der Schale grob raspeln.
Das Fruchtfleisch wird übrigens schneller braun, als man gucken kann.

Quitten, Zitronenschale und -saft, Kandis, Zimt und Korn in ein Gefäß geben und verschließen.

6-8 Wochen ziehen lassen und währenddessen öfter vorsichtig schütteln.
Durch ein Haarsieb filtern und den Quittenlikör in eine Karaffe füllen.
Auch jetzt leider nur angucken...nicht mehr. Seufz.
Nochmals verschlossen 2 Wochen reifen lassen.




Aber dann! Hach.

Wir können ehrlich gesagt von unserem Endprodukt noch nix berichten.
Die Zubereitung ist Premiere und wie wir müsst ihr euch noch bis zum kommenden Jahr auf einen entsprechenden Endbericht gedulden.