Synchronbacken - Runde 9

Hoppeldi - hoppeldi - hoppeldi...
Am Wochenende ging es bereits österlich bei uns zu.
Nicht nur, dass wir genüsslich den ein oder anderen selbstgerührten Eierlikör verdrückten.
Nein!

Zusätzlich gab es auch ein weiteres Back-Experiment aus der Rubrik "Synchronbacken".
Und was für eines!
Wir halten ja ehrlich gesagt immer ein wenig den Atem an, wenn ein paar Tage vor dem Backtag-x das Thema mit dem entsprechenden Rezept veröffentlicht wird.
Alles mit der Zutat "Hefe" lässt bei uns nämlich die Schweißperlen sprießen.
Wir sind einfach nicht die besten Freunde - was sicherlich auch ein wenig an unserem Herd liegt, dessen Einstellungen irgendwie abenteuerlich sind und recht gruselige Ergebnisse zu Tage bringen kann.

Auch diesmal hieß es wieder kräftig Luft holen, als wir bei Zorra die Ausschreibung von ihr und Sandra lasen: Ein Oster- bzw. Frühlingskranz sollte es werden.
Mit....jaaaa....Hefe.
Da war sie wieder: unsere Angstzutat.
Aber erneut haben wir uns tapfer gestellt und rückblickend betrachtet, war es das beste Rezept, das wir in all der Zeit nachgebacken haben.

Lust auf einen Versuch?
Hier das Originalrezept aus der Feder von Sally:

Oster Kranz

Zutaten für 1 Kranz

Hefeteig:
500g Mehl
100ml Milch
3 Eier
100g Butter
1 Würfel Hefe
2EL Wasser*
50g Zucker
1TL Salz
Vanilleextrakt
Zitronenschalenabrieb

Füllung:
200 g Marzipanrohmasse
200 g Mandeln gemahlen*
150 ml Milch
2 TL Zimt

Zum Bestreichen:
1 Eigelb
1 Pr. Zucker
1 EL Milch

Außerdem:
Puderzucker, süßer Schnee
oder:
2 EL Zitronensaft
 100 g Puderzucker
Zubereitung:
Die Hefe im Wasser auflösen, etwas Zucker hinzufügen und gut verrühren.
Hefemischung, Milch, Eier, restlichen Zucker, Vanille, Zitronenschalenabrieb und ca. ¾ des Mehls in eine Schüssel geben, verkneten.
Butter und restliches Mehl nach und nach hinzufügen, bis ein glatter Teig entsteht.
Diesen ca. 7 Minuten kneten, damit er nicht mehr klebt. Daraus eine Kugel formen, die Schüssel bemehlen und den Teig darin abgedeckt ca. 30-60 Min. aufgehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Inzwischen die Füllung herstellen: dafür alle Zutaten in einem Mixer verrühren und beiseite stellen. Bei Bedarf Zucker hinzufügen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 40x60 cm groß ausrollen, mit der Füllung bestreichen und von der langen Seite her aufrollen. Mittig durchschneiden und den Zopf flechten.

Auf ein Blech setzen und dabei einen Kranz bilden.
Die Enden miteinander verbinden.
Den Kranz abdecken und nochmals ca. 30-60 Min. gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Eigelb, Zucker und Milch verrühren und den Kranz damit bestreichen.
Im vorgeheizten Ofen bei 190°C für ca. 35 Min. backen.

Anschließend entweder abkühlen lassen und mit Puderzucker oder besser mit süßem Schnee bestäuben.
Oder den Zopf noch warm mit einer Puderzucker-Zitronenglasur bestreichen.
Dafür Zitronensaft und Puderzucker vermischen und den Kranz damit bestreichen, fest werden lassen und servieren.

*) Was haben wir verändert?
Nicht wirklich viel.
Die Hefe haben wir ohne Wasser angerührt.
Einfach den Würfel nur mit ein wenig Zucker bestreuen, kräftig rühren - schon wird sie flüssig.
Wasser braucht man da nicht.

Von den 200g gemahlenen Mandeln haben wir nur 125g genommen und den Rest durch gehackte Mandeln ersetzt.
Diese haben wir auch nicht mit in die Zimt-Marzipan-Mandel-Masse an sich gerührt, sondern erst nach dem Verteilen der Füllungsmasse auf diese gestreut.

Aufgrund unseres "Problem-Herdes" wurde unser Zopf von Beginn an nur bei 170°C gebacken.
Die letzten 8-10 Minuten haben wir auf 180°C hochgeschaltet.
Das Ergebnis war einfach perfekt.
Super locker - herrlich vom Geschmack und durch das ganze Haus zog ein himmlischer Duft, der an ein überdimensional riesiges Franzbrötchen erinnerte.
Jaaaa - mehr davon.
Jetzt. Sofort!

Vielen Dank für dieses super-geniale Rezept.
Und überhaupt für diese regelmäßigen Herausforderungen.
Es macht solch einen Spaß!

Wer mal in die anderen Küchen schauen möchte, findet nachstehend (sobald die anderen Berichte online sind) noch die Links zu den anderen TeilnehmerInnen.

Ach ja. Nachbacken nicht vergessen!!!

Bis Sonntag! Schöne Woche noch!


TeilnehmerInnen - März #synchronbacken:
Nadine - SweetPie
Anja - kuechenMAmpf
Sina - Giftige Blonde
Birgit - Birgit D
Ingrid - auchwas
Heidi - Esst mehr Kuchen
Eva+Philipp - Ye Olde Kitchen
zorra - 1x umrühren bitte aka kochtopf
Melissa - gourmandizes végétariennes
Dagmar - Dagmar's brotecke
Birgit - Backen mit Leidenschaft
Tamara - Cakes, Cookies and more
Anna-Karina - siebaecktgern
Sandra - From-Snuggs-Kitchen
Caro & Tobi - foodwerk.ch
Julia - bakingjulia
Marion - Das Muffin-Mädchen
Wen wir vergessen haben sollten oder bei wem sich ein Rechtschreibfehler eingeschlichen hat, der möge sich bitte einfach bei uns melden!

Tag des Eies

Der offizielle "Welt-Ei-Tag" ist zwar erst am 14.10.2016 (immer der zweite Freitag im Oktober) aber bei uns wurden heute so dermaßen viele Eier verwendet, dass wir mal einen Zwischen-Tag um das Hühnerprodukt einschieben.

Gedenket dem Ei...na, und dem Huhn natürlich.

Wir leben ja zum Glück in einer ziemlich ländlichen Gegend.
Die Eier kommen hier noch von freilebenden, im Boden zufrieden scharrenden Hühnern und werden direkt vom Erzeuger auch verkauft.
Frisch aus dem Nest sozusagen.
Da traut man sich dann durchaus auch, Eier roh zu verwenden.

Unser heutiger Rezeptbeitrag ist eng verbunden mit Kaffee & Kuchen, meiner Oma und Ostern.
Na, und rohen Eiern.
Jemand eine Idee?
Bestimmt oder???
Genau - 100 Punkte: Eierlikör!
Der beste überhaupt - was aber wohl jeder von seiner Familienversion zu berichten weiß.
Unserer ist in 2 Stunden 15 fertig gerührt, frisch abgefüllt und verkorkst...ähm, verkorkt.
Wobei von dieser Gesamtzeit 2 Stunden der Likör im Kühlschrank stehen muss.
Also reine Arbeitszeit eine Viertelstunde.
Ratzefatz.

Die Zutatenmenge ergibt einen halben Liter Likör.
Der ist zu Ostern verschenkt und nahezu ebenso schnell ausgetrunken, wie hergestellt.
Halten würde er sich mit gutem Gewissen (und frischen Produkten und kaltgestellt) 14 Tage.

Eierlikör

3 Eigelb (von knicke-knacke-frischen Eiern der Klasse M)
75g Puderzucker
Mark einer halben Vanilleschote
125ml süße Sahne
250ml Weinbrand (38% Vol.)

Puderzucker in eine Schüssel sieben.
Die Eigelbe mit dem Puderzucker 5 Minuten mit dem Handrührgerät cremig verrühren.
Vanillemark unterrühren.
Schlagsahne in feinem Strahl nach und nach zugießen.
Anschließend ebenfalls den Weinbrand nach und nach zufügen.
Den Eierlikör 2 Stunden kalt stellen und gelegentlich durchrühren.
Evt. entstandenen Schaum abschöpfen.
Fertigen Likör in saubere/sterile Flaschen abfüllen und im Kühlschrank bis zum Verzehr aufbewahren.

Von der Konsistenz her ist dieser Likör ein wenig flüssiger als der Gekaufte.
Aber auch um Längen leckerer.
Hicks!

 

Wir haben heute ein Gläschen zu unserem frisch gebackenen "Osterkranz" genossen.
Den gab es nämlich auch noch.

Hach - man gönnt sich ja sonst nix.
In diversen Küchen war heute erneut "Synchronbacken" angesagt.
Das dankbare Thema und Rezept war ein gefüllter Osterkranz, der so unsagbar göttlich geschmeckt hat, dass es kaum zu beschreiben ist.
Wer neugierig ist, der kann schonmal auf Facebook unter dem Hashtag "#synchronbacken" schauen und sich Appetit holen.
Unser Beitrag wird dann - wie der der anderen TeilnehmerInnen auch - hier an dieser Stelle am Mittwoch veröffentlicht.
Also - Mitte der Woche unbedingt nochmal vorbeischauen.

Bis denne - wir gönnen uns noch einen kleinen bis dahin....
Prost!

Von Hasen und Eiern

Huhuuu!!!
Seid ihr heute früh auch über ein buntes Osternest gestolpert?
Wir hatten jedenfalls Besuch von Herrn Hase.

Sogar Whopper hat ein kleines Nest mit Eiern gefunden - die Farbe könnt ihr raten, oder?
Natürlich...sie waren grün.
Für alle die, die sich neu auf unserem Blog tümmeln: Whopper ist unser "besonderer" Frosch und seine Lieblingsfarbe - die über die nix, aber auch so gar nix geht, ist grün.

Im Gegensatz zu den letzten Tagen war es bei uns die letzten Stunden mal richtig, richtig ruhig - was so allerdings nicht wirklich vorgesehen war.
Eigentlich sollte meine (Petras) Ma zu Besuch kommen.
Aber heute früh musste sie aufgrund von einem heftigen "Schnööf" mit Fieber absagen.
"Mensch, Ma...komm fix wieder auf die Füße, ja?
Kaffee wird nachgeholt - und das Hasen-Geschenk liegt hier auch trocken und sicher!"

Den geplanten Kuchen haben wir in den Zutaten kurzerhand halbiert und trotzdem gebacken.
Ein bisschen was von Oster-Kaffeetafel-Feeling musste ja schon sein.
Das folgende Rezept bezieht sich aber auf eine normale Springform von 26cm Durchmesser.
Nur die Fotos zeigen unseren "Kuchen-for-two".

Pfirsich-Quark-Kuchen

Für die Streusel
400g Mehl
230g Butter
200g Zucker
1 Pkt. Van.-Zucker
1 Prise Salz
1 Msp. Zimt

Alle Zutaten in eine Schüssel geben und schnell mit den Knethaken zu kleineren Streuseln verarbeiten.

Die Springform fetten.
Backofen vorheizen (200°C / Umluft 180°C)

Die Hälfte der Streusel auf den Boden der Form geben und dort andrücken.
Andere Hälfte mit der Hand zu größeren Streuseln vermengen und zur Seite stellen.

1 große Dose Pfirsiche abtropfen lassen.
Die gut abgetropften Früchte in Spalten oder Würfeln schneiden und auf dem Streuselboden verteilen.

1 unbehandelte Zitrone (Schale fein abreiben - Saft auspressen)

150g Butter
125g Zucker
1 Pkt. Van.-Zucker

Butter schaumig rühren, beide Zuckersorten zufügen und unter die Buttermasse rühren.

2 Eier einzeln unterrühren.

500g Magerquark und
1 Pk. Vanille-Puddingpulver auf die Eiercreme geben und unterheben.

Zitronenschale und -saft zufügen.

Alle nochmals gut verrühren und dann die Quarkcreme auf den Pfirsichen verteilen und glattstreichen.
Jetzt die restlichen Streusel gleichmäßig darüber verteilen.

Im vorgeheizten Backofen (200°C / Umluft 180°C) ca. 50 Minuten backen.

Gut abkühlen lassen.

Na, eure Bäuche auch voll vom üppigen Osterbrunch, leckerer Kuchentafel oder sonstigem Naschwerk?
Tom?? Webergrill schon wieder angeschmissen und eine Osterwurst gebrutzelt?
Das Wetter jedenfalls hat sich ja von seiner besten Seite hier gezeigt, obwohl es so ganz anders angekündigt war.
Es zeigt sich ja immer wieder...auf den Mond fliegen funzt - eine zuverlässige 3-Tage-Wetter-Prognose abgeben, ist da schon wesentlich schwieriger, wenn nicht gar unmöglich.

Genießt noch die restliche freie Zeit - macht es euch gemütlich und lasst die Seele baumeln - der Alltag kommt schnell genug wieder um die Ecke!

Von Zeit... und Keksen

Für uns ist sonntags ein Moment des Rück- oder Ausblicks..

Wie waren die letzten Tage - was bringen die nächsten?
Mit der vergangen Woche ist zweifelsfrei eine der schlimmsten Flugzeugkatastrophen der letzten Jahre verbunden.
Für die Angehörigen der Opfer ist von einer Sekunde zur anderen die Zeit stehen geblieben und derzeit ist nix mehr so, wie es letzten Sonntag noch war.

Die Bilder und Berichte haben uns begleitet - uns sehr, sehr nachdenklich und betroffen gemacht.
Erstaunlicherweise gibt es auf kaum einem anderen Foodblog eine Zeile zu diesem Ereignis.
Kekse, Torten und Trendfood passen wohl nicht zu diesem ernsten Ereignis.
Wir möchten dennoch kurz innehalten und virtuell unsere Anteilnahme ausdrücken.

Wie schlägt man jetzt den passenden Bogen zu unserem aktuellen Sonntag?
Seien wir ehrlich - eigentlich gibt es den nicht.
Also einmal tief Luft holen und die/den Liebsten an unserer Seite kräftig drücken, weil sie/er unser Leben bereichert.
Heute übrigens eine Stunde weniger.
Denn...es ist mal wieder Zeitumstellung angesagt gewesen.
Eine Stunde wurde uns geklaut - wir hängen auch entsprechend durch und schauen verwundert auf die Uhr.
Wie? Schon so spät?

Was einen Oster-Post anbelangt, sind wir allerdings gar nicht spät.
Da haben wir uns voll ins Zeug gelegt und uns etwas Passendes bereits herausgesucht.
War prompt eine Herausforderung.
Kekse mit Royal Icing - oder ganz plump: Kekse mit Eiweißspritzglasur.
Wieder einmal eine Premiere - die auch kurz drohte gnadenlos ins Wasser zu fallen.
Die Masse ist schon speziell und schnell zeigte sich, das man doch wirklich Übung und ein paar Hilfsmittel brauchte, um diese Masse verarbeiten zu können.
Dennoch - wir haben uns durchgekämpft und ein paar Osterkekse gezaubert.
Die Profis unter euch mögen ein Auge zudrücken...wir arbeiten noch am Aussehen.

Zitronenplätzchen

ca. 16 - 30 Kekse - je nach Größe der Ausstechform -

1 Bio Zitrone
Mark 1/2 Vanilleschote
80g Butter
50g Zucker
1 Ei (S)
eine Prise Salz
1 Msp. Backpulver
160g Mehl

Zitrone heiß abwaschen und trocknen.
Die Schale fein abreiben und Saft (1EL) auspressen.
Vanilleschote längs aufschneiden und Mark herauskratzen.

Butter, Zucker, Ei, Prise Salz, Zitronenabrieb und Vanillemark schaumig rühren.
Einen Esslöffel Zitronensaft unterrühren.
Das mit Backpulver vermischte Mehl über die Buttermasse sieben und alles zu einem glatten Teig verkneten und in Frischhaltefolie gewickelt ca. 1 Stunde kaltstellen.

Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3mm dünn ausrollen.
Nach Wunsch ausstechen und auf Backpapier in den vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene ca. 10-12 Minuten backen (je nach Größe der Kekse...unsere brauchten fast 15 Minuten).

Plätzchen auf einem Auskühlgitter gut auskühlen lassen.
Nach Wunsch verzieren.

Royal Icing/Eiweißspritzglasur

Das ist schon eine Welt für sich.
Die einen nehmen zur Sicherheit Eiweißtrockenmasse...dann wird der Puderzucker mal auf einmal mal nach und nach untergehoben - mal verwendet man zusätzlich klaren Sirup - dann wieder Zitronensaft.
Ach...100 Blogger - 100 Meinungen.

Wir haben es für das erste Mal ganz einfach gehalten - und kamen klar damit.

1 Eiweiß (M)
250g Puderzucker
evt. ein bisschen Zitronensaft

Eiweiß anschlagen - Puderzucker im ganzen untermengen - Zitronensaft zufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Einfärben nach Wunsch und Zweck.

Zwei passende Osterevents gibt es momentan dazu.
Zum einen macht der KüchenAtlas-Blog eine österliche Blogparade.
Unter dem Motto "Kekse, Candy & Kaninchen" könnt ihr noch bis Dienstag (31.03.2015) einen Beitrag einreichen. (klick)

Ein wenig mehr Zeit habt ihr beim Küchenplausch. Dort läuft das
"Oster-Event" (klick) nämlich noch bis zum 12.04.2015.

Habt eine gute (verkürzte) Woche!