Von aussergewöhnlichen Restaurant-Ideen und PIZZAAAAA

Einmal einen Tag lang so ganz unverbindlich und nur mit ganz viel Spaß und Freude im Bauch den Traum vom eigenen kleinen Restaurant leben?
Gibt’s nicht?
Gibt’s doch!

2011 nahm in Helsinki eine Bewegung ihren Anfang: der „Restaurant Day“. (klick)
Der Grundgedanke war, dass es an diesem Tage einem jeden erlaubt ist, überall ein Restaurant zu „eröffnen“.
Zunächst wurde so mit Freunden und Familie in der eigenen Wohnung, im Garten oder mitten auf der Straße gefeiert.
Doch innerhalb kürzester Zeit hatte sich der Gedanke, jeder Mensch könne für einen Tag Restaurantchef werden, über ganz Finnland und die Welt verbreitet.
Noch im gleichen Jahr wurde der Restaurant Day in Helsinki zum Kulturereignis des Jahres gekürt.
An vier Samstagen bzw. Sonntagen im Jahr dreht sich seither weltweit alles um Vergnügen, Kreativität, Spontanität und Gemeinschaft beim Essen.
Ob im Park, vor dem eigenen Carport, im Wohnzimmer - wo auch immer.
Heute war es wieder soweit.
Und der für uns naheliegenste Ort - und quasi auch fast "umme Ecke" war Bremen.
Das war fast ein Sechser im Lotto, denn in Deutschland ist die Zahl der Teilnehmer noch sehr, sehr übersichtlich....
Nur rund 20 "Pop-Up-Restaurants" hatten sich für heute angemeldet.
Die "Schwankhalle" in Bremen/Neustadt beteiligte sich aber ebenfalls an dieser Aktion. (klick)
Na, und das Wetter spielte ja super mit.
Der mobile Holzbackofen wurde einfach (räusper...so einfach war es bestimmt nicht...) auf den
St. Pauli Deich geackert und bei einem wunderbaren Blick auf die Kleine Weser konnte dort gemeinsam geschnackt und selbstgebacke Steinofen-Pizza gefuttert werden.
Übrigens, die ganzen Leckereien sind bei diesen Verstaltungen immer "gegen eine Spende" zu erhalten. Es gibt keinerlei kommerziellen Hintergedanken dabei.

Klar, dass solch besonderes Ereignis auch die örtlichen Medien anlockte.
Die Schwankhalle hat diesen Tag bereits das zweite Mal mitgemacht - und wir sind uns sehr sicher, weitere werden folgen!

 

Wir hatten dann natürlich den Ehrgeiz, ein klein wenig von diesem Feeling Zuhause ebenfalls zu erleben.
Also stand ein echter Klassiker auf unserem heutigen Speiseplan:
Hach - Pizza Margherita!
Das Rezept stammt ein weiteres Mal aus dem tollen Buch von Stevan Paul "Auf die Hand".
Und wieder einmal können wir vor lauter "nommmommm" - ist das lecker...kaum mehr von uns bringen.

Eines jedoch vorab: der Teig muss ziehen.
Mindestens einen Tag - maximal drei.
Nix für "ach, was könnten wir denn heute machen?" - aber: das Warten lohnt sich.
Aber sowas von....!!!

Pizza Margherita

Ihr braucht für vier Pizzen:

Für den Pizzateig
500g Mehl (Type 405) +Mehl zum Arbeiten
20g Salz (jaaa, das ist richtig - der Teig muss deutlich nach Salz schmecken)
5g frische Hefe

Zunächst 300g Mehl mit 325ml kaltem Wasser, 20g Salz und 5g fein zerbröselter Hefe zu einem zähflüssigem Teig verrühren.
Diesen Vorteig 20 Minuten zugedeckt ruhen lassen.
Anschließend mit dem Knethaken in der Küchenmaschine 3 Minuten rühren.
Dann nach und nach die restlichen 200g Mehl unterkneten.
Weitere 2 Minuten kneten.
Teig zugedeckt 20 Minuten ruhen lassen.
Auf ein bemehltes Brett fließen lassen, mit Mehl bestäuben und mit bemehlten Händen zu einem Ball verkneten.

In vier Teigportionen teilen (ähmmm bei uns je 215g), in vier verschließbare Frischhaltebehälter geben, verschließen und im Kühlschrank min. 1, max. 3 Tage reifen lassen.

Für die Tomatensauce (unglaublich lecker!) und den Belag
20g getrocknete Soft-Tomaten
1 Knoblauchzehe
Olivenöl
1-2 Msp. getrockneter Oregano
2EL Zucker
1EL Tomatenmark
400g stückiges Tomatenragout
1 kleine Zwiebel
Salz
1-2 Kugeln Büffelmozzarella
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
einige Zweige Basilikum

Die getrockneten Tomaten und Knoblauch fein würfeln und in 2EL Öl glasig dünsten.
Oregano, Zucker und Tomatenmark unterrühren.
Mit Tomatenragout und 200ml Wasser auffüllen.
Zwiebel pellen, halbieren und zugeben.
Sauce bei mittlerer Hitze offen 15-20 Minuten dicklich einkochen.

Zwiebeln entfernen, salzen.
Herd so heiß wie möglich vorheizen, Teiglinge einzeln nacheinander auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit bemehlten Fingern von innen nach außen zu kleinen Fladen mit höherem Rand formen.
Über die bemehlten Fäuste in Pizza-Größe ziehen.
Auf eine bemehltes Blech legen, mit Sugo bestreichen und mit Mozzarella-Scheiben belegen.
Pfeffern, mit Olivenöl beträufeln.
Im heißen Ofen bei 250°Grad auf der untersten Stufe 8-12 Minuten backen.
Mit Basilikum bestreuen.

Wir haben einen sep. Pizzastein, den wir richtig einheizen können und auf dem wir dann die Pizza backen.
Dadurch wird der Rand himmlisch knusprig.

Für uns war es das zweite Experiment aus dem o.g. Buch.
Erneut fanden wir das Ergebnis mehr als genial und köstlich.
Die Teiglinge sind wunderbar locker - das Sugo ist zum Hinknien.
Nachbacken lohnt sich.

Wir haben noch zwei Teiglinge im Kühlschrank...für morgen....!

Habt einen tollen Rest-Sonntag - und alle, die sich morgen ins "Rosenmontags-Gewimmel" stürzen: kommt heil und glücklich wieder raus!

Sturm im Weckglas...

Anfang der Woche wurde es in der Foodblogger-Szene ein wenig "stürmischer"....

Ein bekannter Pastasaucen-Hersteller (gib mir ein "B") platzierte als Kommentar auf Seiten von Foodbloggern mit einer hohen Reichweite ungefragt seinen eigenen Werbelink.
Keine geschickte Aktion...
Mittlerweile setzen Unternehmen zwar gerne und immer öfter auf die Zusammenarbeit mit Bloggern - aber auf eine so freche Art und Weise die Reichweite erfolgreicher Blogger für Eigenwerbung zu missbrauchen, das grenzte schon an ziemliche Dreistigkeit und sorgte entsprechend in der Szene für heiße Diskussionen.
Solidarisch wurde der Beschluss gefasst, den Spieß umzudrehen und quasi "Gleiches mit Gleichem" zu vergelten. 
Man postete unter einem Beitrag der betreffenden Unternehmens-Facebook-Seite folgenden Satz, der jeweils um ein Rezept und Link auf den eigenen Blog ergänzt wurde.
“Lecker! Und wenn man keine Lust auf […] hat, kann man auch […] essen!  Auf meinem Blog erfahrt ihr, wie einfach das ist: [… Link auf den jeweiligen Blog…] Viele Grüße, Eu(e)r(e) Blogger(in)”.
Weit über 200 Foodblogger haben sich bislang dran beteiligt.
Und so bestimmt seitdem der Hashtag #dishstorm und #pestogate die sozialen Netzwerke.
Sogar das Online Magazin des Stern hat darüber berichtet...
Und das Unternehmen mit dem großen "B"?
Das hat sich bislang nicht wirklich entschuldigt.
Vielmehr argumentierte es damit, dass es sich eigentlich gar nicht um Werbung handelte, schließlich würden die Beiträge des Corporate Blogs auch von Foodbloggern geschrieben.
Man gelobe aber Besserung.
Ah ja.

Mia, vielen eher bekannt als “Küchenchaotin” hat in einem Blogevent (klick) aufgerufen Pestorezepte einzureichen.
Bis zum 15. Februar könnt ihr selber noch mitmachen.
Wir haben heute schonmal unseren Mixer geschwungen!

Bei uns sind nämlich die Schnupfen-Viren eingezogen - und zwar im Rudel, mit Sack und Pack und allem Gedöns.
Unsere Köppe sind wie mit Watte gefüllt - die Nasen sind dicht - in den Ohren rauscht es - wir riechen nix - wir schmecken nix und auf den Füßen stehen ist auch doof.
Alles ist irgendwie doof.
In solchen Situationen geht ein Gericht bei uns jedoch immer: Pasta.
Nudeln sind einfach klasse und eine vollkommen rezeptfreie Medizin.
Sie sind schnell gemacht, tun der Seele gut und sind eigentlich immer im Haus.

Was bei uns seit ein paar Wochen auch bergeweise im Haus ist, sind Walnüsse.
Die haben wir nämlich beim Advents-Gewinnspiel von Aka-Kochtopf gewonnen.
Ganze zwei Kilo geschälte kalifornische Walnusskerne tummeln sich seither in unserer Küche.
Und glaubt uns...zwei Kilo sind viel.
Ähmmm...auch die fotogene Schürze ist daher...

Zurück zum Pesto.
Pesto ist klasse.
Alle Zutaten in einen Becher - Mixer rein - alles gut zerkleinert - fertig.
Das funktioniert auch mit Schnuppen-Nase und Wackelknien.

Probiert es aus:

Walnuss-Ricotta-Pesto

für etwas mehr als zwei Gläser a 220ml braucht ihr

250g Ricotta
150g Walnusskerne (schonmal ein wenig vorgehackt)
60g Grana Padano (gerieben)
1 frische Knoblauchzehe (fein gewürfelt)
10 Blätter frischen Basilikum
4 getrocknete Tomaten in Öl
2 EL Pinienkerne
1 TL Weißweinessig
8EL gute Olivenöl (bzw. nach Wunsch auch mehr)
Zum Abschmecken Salz und vielleicht ein wenig frisch gemahlenen Chili

Vorab die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne goldgelb anbräunen.
Das geht manchmal fixer als man denkt!
Die Pinienkerne mit den restlichen Zutaten - bis auf den Käse - in einen geeigneten Behälter füllen und den schon erwähnten Mixer holen.
Alles auf die gewünschte Konsistenz zerkleinern.
Anschließend den Parmesan zufügen und ggfs. noch unter Zugabe von weiterem Öl vermengen.
Mit Salz und Chili abschmecken.

Das Pesto schmeckt eigentlich schon am gleichen Tag - doch ehrlich gesagt, ist es am Folgetag noch wenig schöner durchgezogen.
Wie lange sich die Menge insgesamt im Kühlschrank halten würde, können wir nicht beantworten...ist bereits nach kurzer Zeit bei uns aufgebraucht.
Schmeckt auch auf warmen/frischen Brot sehr, sehr lecker.

Sehr, sehr lecker!
So - wir werden den Rest des Abends einfach nix tun.
Naja...hin und wieder werden wir doch noch einen kleinen Blick auf unseren FB-Account werfen.
Denn die dortigen Zahlen bringen uns immer noch zum Staunen.
Becky (Cooking around the world), Tina (Lecker und Co.) und auch Mimi (Mimisfoodblog) haben in den letzten Tagen so himmlisch für uns Werbung gemacht, dass unsere Zugriffszahlen einen derartigen Schub nach oben bekommen haben, dass uns einfach nur der Mund offen stehen blieb.
Ein ganz, ganz dickes Danke nochmal an euch und an jede und jeden, der ein "gefällt mir" hinterlassen hat.
Wir sind wirklich ganz glücklich drüber und hoffen, es gefällt euch weiterhin bei uns.

Jetzt noch euch allen ein gemütlichen Rest-Sonntag - wer von euch krank sein sollte: alles Gute - kommt fix wieder auf die Füße!

Bis nächste Woche!
Petra und Michael

Greenday

Der Alltag hat uns wieder.
Kennt ihr das? Der erste Tag nach dem Urlaub ist einfach nur gruselig und zäh wie Kaugummi.
Schon am Abend vorher macht sich schlechte Laune breit, die Nacht über findet man nicht so recht den erholsamen Schlaf und der Wecker klingelt gefühlt mitten in der Nacht.
In der Firma erwarten einen hunderte von ungelesenen Emails + sonstige Neuigkeiten, die einen erstmal den Kopf schütteln lassen.
Eine Woche Arbeit (und noch dazu Spätschicht) und von Urlaubsstimmung ist nicht mehr sooo viel zu verspüren.
"Herzlich Willkommen zurück!"
Wann bitteschön, ist der nächste Urlaub eingetragen?

Dieses Wochenende haben wir daher den extremen "Chill-Modus" eingeschaltet.

Keinerlei Hektik oder Stress - alles gaaanz ruhig und gemüüütlich.
Yeah!
Unser kleiner grüner Mitbewohner hat heute seinen vierten "Schlüpftag".
Ja, auch Frösche haben Geburtstag.
Nicht wundern, nur mitfreuen.

Und wenn letztes Wochenende alles "blau" bei uns war, so ist diesen Sonntag alles "grün"!
Wir möchten euch heute ein unkompliziertes aber mega leckeres Basilikum-Pesto ans Herz legen.
Am längsten dauert das Pflücken der Blätter (75g sind fast drei Töpfe...schluck).

Das Ergebnis ist jedoch den kleinen Aufwand alle Mal wert und solch ein Pesto-Glas ist auch ein tolles Geschenk/Mitbringsel bei einer Einladung.

Auf-die-Blätter...fertig...loooos!

Basilikum-Pesto

 

75g frische Basilikumblätter
50g Pinienkerne
2 Knoblauchzehen - vorab bereits ein bisschen gewürfelt -
1/2 TL Salz
120 - 150 ml Olivenöl - extra vergine -
3 EL Parmesan/Grana Padano - frisch gerieben -

 

 

 

Die Pinienkerne vorab in einer beschichteten Pfanne goldgelb anbräunen.
Achtung! Geht sehr schnell!

Alle Zutaten bis auf den Parmesankäse mit einem Pürierstab mixen, dabei die einzelnen Zutaten nach und nach zugeben.
Öl-Menge nach Vorliebe - manche mögen es mehr "ölig" manche mehr "pastig"....
Wenn alles püriert ist, den Parmesan unterrühren.
Das Pesto in ein Glas füllen und gut verschließen (ergibt ca. 300 ml).
Hält sich im Kühlschrank einige Wochen.

Also, lasst es euch schmecken und genießt noch ein wenig den Sonntag - der Montag kommt noch früh genug. Seufz.
Schöne Woche euch allen!!!!