Brot und Spiele

Nur noch wenige Stunden, dann ist es soweit und Deutschland spielt gegen Argentinien im Endspiel um die Fußball-Weltmeisterschaft 2014.Yeah!
Hach - da hören wir doch ein seliges Seufzen durch die Reihen ziehen: endlich wieder "normale" Fernseh- und Freizeitverhältnisse. Die schwarz-rot-gelbe Deko-Pracht wird langsam wieder weichen - die Bäcker werden keine WM-Brötchen mehr verkaufen, sondern wahrscheinlich Sommer-Brötchen, das WM-Grillpaket wird dem Ferien-Paket weichen, die Zeitungen müssen sich neue Schlagzeilen suchen. Modus "Normal" ist dann wieder angesagt - und das ist auch gut so.
Nur heute - heute ist nochmal ein bisschen Ausnahmezustand, wenn "wir" nachher spielen.
Auch bei uns ist "Fussi" angesagt und unser Kater Bodo musste ebenfalls herhalten.
Wir präsentieren, das BO'rakel.

 

 Das BO'rakel meditiert...

Seine Lieblingskekse als Stellvertreter der beiden Länder gut platziert in zwei Schalen drapiert - unseren (immer) hungrigen Kater davor und peng - wir wissen es jetzt und das Ergebnis tut irgendwie weh: Argentinien wird Weltmeister.

Die Entscheidung ist gefallen...

Seiner Meinung/Nase nach.
Ähmmm...abwarten...Daumen drücken...Tröten bereit halten und auf die Füße von Müller, Klose und Co. hoffen.

Passend zum Titel des Blogpost präsentieren wir euch heute unser "Hausbrot".
Es hat als Basis selbstangesetzten Sauerteig.
Das lässt es nicht zum Spontan-Brot werden - dauert der Ansatz doch ganze vier Tage + noch die Zeit des richtigen Teiges. Aber: es lohnt sich.

Roggen-Sauerteig

Unser selbstangesetzter Roggen-Sauerteig
Achtung: dauert 3-4 Tage!

1. Ansatz
3 EL frisch gemahlenes Roggenvollkornmehl
3 EL handwarmes Wasser

Mehl mit Wasser verrühren.
Gut abdecken und bei Zimmertemperatur min. einen Tag lang - besser zwei - stehen lassen.

2. Ansatz
3 EL frisch gemahlenes Roggenvollkornmehl
3 EL handwarmes Wasser

Zutaten vom zweiten Ansatz mit dem ersten verrühren.
Masse wieder abdecken und 24 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen.

3. Ansatz
100g frisch gemahlenes Roggenvollkornmehl
100ml handwarmes Wasser

Restlichen Zutaten mit dem bisherigen Ansatz verrühren und einen weiteren Tag bei Zimmertemperatur stehen lassen.

Holsteiner Schwarzbrot

50g Sauerteig (siehe oben)
200g Roggenschrot
160ml handwarmes Wasser

Den Sauerteig mit dem lauwarmen Wasser und dem Roggenschrot verrühren.
Unter einem Tuch an einem warmen Ort 24 Stunden ruhen lassen.

375g Roggenschrot
300ml handwarmes Wasser
14g Salz
20g frische Hefe

Hefe im handwarmen Wasser auflösen.
Roggenschrot in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken und das Hefe-Wasser zufügen.
Salz und Sauerteig-Schrot-Gemisch vom Vortag mit dem Roggenschrot vermengen und gut durcharbeiten.
Den Teig unter einem Tuch an einem warmen Ort erneut 30 Minuten ruhen lassen.
Danach nochmals durcharbeiten und in eine Kastenform legen.
Zugedeckt wieder 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Den Ofen auf 230°C vorheizen.
Die Oberfläche des Teiglings mit Wasser bestreichen/besprühen und in den vorgeheizten Ofen geben.
Nach 15 Minuten die Temperatur auf 180°C zurücknehmen und bei dieser Temperatur weitere 45 Minuten fertig backen.
Gesamtbackzeit somit 60 Minuten.

Am gleichen Tag kann das Brot kaum verwendet werden - es ist noch zu frisch und lässt sich nicht schneiden ohne in -zig Teile zu zerbröseln.

 

Am Freitag fahren wir übrigens für drei Tage nach Berlin.
Wer einen schönen Tipp für ein besonderes Restaurant (bitte nicht "schicki-micki") oder eine Gaststätte "draußen" für uns hat - immer her damit.

Wir freuen uns, wie immer, über eure Kommentare...